• NEWSCENTER

    新聞中心

    你不得不知的火鍋趣聞講究
    文章作者:管理員 來源:站內 發布時間:2017-01-10

    火鍋不僅是美食,而且蘊含著飲食文化的內涵,為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時,男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋,把臂共話,舉箸大啖,溫情蕩漾,洋溢著熱烈融洽的氣氛,適合了大團圓這一中國傳統文化。在東北,人們招待客人時,火鍋里的菜擺放頗有]規矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花,即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些,宛若“眾星捧月”以示尊敬。若對待不速之客,則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣是少不了的,即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚、肉,這分別寓意:“勤快、會算、聰明、人緣好、長久幸福、有余、富足”。 
          火鍋雖味美,但在吃火鍋時要注意衛生,講究科學。一要注意選料新鮮,以免發生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在鍋里燒的時間過長,會導致營養成分損壞,并失去鮮味;若不等火候燒開就吃,又易引起消化道疾病。此外,應注意不要滾湯吃,否則易燙傷口腔和食道的黏膜。 
    上面的介紹主要是北京火鍋而已,但現在國人所說火鍋基本都是重慶火鍋。重慶火鍋起源于民國時期,當時重慶的碼頭工人一天收入甚微,故買置一些屠夫的邊角料如血管、牛肚、喉管之類,為了避免腥氣往往加入大量辣椒和花椒調味,稱為麻辣燙。但那個時候火鍋地位低微,而且很難吃。后來據說是有人發家后對那段艱苦生活不能忘懷,便加入香料和各種其他食物于其中,后經無數人改進,使得火鍋身價飛增,逐漸成為重慶特色。現在的重慶,幾乎十個菜館就有六家賣火鍋,由于其靈活性與便宜,深受各地人民喜愛。 
          但重慶火鍋的命名卻是北方人按習俗定的,但重慶現在還有不少老人喜歡叫它麻辣燙,也許這才是本意吧。 
          重慶火鍋和北京火鍋最大的區別就在于鍋。北京人吃火鍋喜歡古老的銅鍋,而且上面有放炭的小高爐,而重慶火鍋則是下面加熱,鍋也普遍是不銹鋼的。北京火鍋是涮的,而重慶火鍋是煮的。為了滿足各種口味的人群,重慶火鍋又演變出鴛鴦火鍋這一特殊形式,紅湯依舊是麻辣燙的老配方,而白湯則用雞湯或骨頭湯做料,時常加些去火的香料,這,也許就是飲食的哲學吧。 
          重慶吃火鍋也是一種風景,即使在夏天最熱的時候,也有不少重慶人選擇吃火鍋,穿著個背心,大汗淋漓地吃著,這其中也許真有什么生活真諦也說不定。 

    關注二維碼

    在線留言

    聯系我們

    Add:沈陽市鐵西區魯爾大廈1109室(樣板間) 

    Tel : 15998863738

    網址 : http://www.ydypdgzx.com

    E-Mail :

    国产精品专区第一页,日本成年片在免费观看,亚洲AV无码一区二区三区,国产午夜人做人免费视频